خطأ شـ.ـائع تقوم به معظم ربات الـ.ـمنازل!

هل تـ.ـتركون الثلج يذوب عن اللـ.ـحم في البراد، وتعتـ.ـقدون أنكم تـ.ـقومون بالخيار الصـ.ـحيح، وأن هذه أفضل طريـ.ـقة لتـ.ـذويب اللحم ؟

هذا خـ.ـطأ فظيع !

بحسـ.ـب أبحاث العـ.ـالمة الـ.ـسويدية Susanne Ekstedt، فإن ترك الطـ.ـعام المجلد يذوب ببطء في البراد يشجع تكاثر البكتـ.ـيريا ويجب أن تتفادوه بشكل قطعي.

السـ.ـبب يكمن فـ.ـي الوقت الذي يستغرقه اللحـ.ـم لكي يذوب ويسبح في العصارة الذائبة.

وهـ.ـي تؤكد أن العـ.ـديد من حالات التسمم كان مصدرها اللحم الذي تركناه يذوب في البراد.

الـ.ـباحثة ليـ.ـس عندها إلا توصية واحدة : ضعوا اللحم في كيس بلاستيكي عازل للحرارة من نوع Ziplock وغطسوا الكيس في وعاء ماء بارد جداً.

يجـ.ـب أن تستـ.ـبدلوا الماء البارد مرة أو مرتين ربما، لكن في خلال ساعة تقريباً،

سـ.ـيذوب اللـ.ـحم بمعظمه ! هذا الحل رائع مع الدجـ.ـاج أيضاً!

بحسـ.ـب ما تقـ.ـول الباحثة، “يساعد الماء الطعام على الذوبان بسرعة أكبر من كل التقنيات الأخرى،

بالإضـ.ـافة إلى أنـ.ـه يمنع تكـ.ـاثر الميكـ.ـروبات” لأن اللحم يذوب بسرعة في وسط بارد.

طبـ.ـعاً تذويب اللـ.ـحم في المايكروويف هو أسوأ طريقة ممكنة: الصـ.ـدمة الحرارية تغير في ملمس وطعم اللحم، وتجعله ينضج في أجزاء صغيرة.

يجـ.ـب أن لا نـ.ـذيب أيضاً اللحـ.ـم على طاولة المطبخ في الحرارة المحيطة ولا إلى جانب مصدر للحرارة: هذا يشكل خطـ.ـراً كبيراً على صحتكم !

عن louna sh

شاهد أيضاً

كيف تنظـ.ـفون الفضيات وأدوات المائدة الفـ.ـضية وتعيدون اللمعان إليها

إذا كنـ.ـتم من المحـ.ـظوظين الذين يمـ.ـتلكون أدوات المائدة الفـ.ـضية، فلا بدّ أنكم تعلـ.ـمون كم من …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *